Une variété de blé inédite sélectionnée pour ses critères nutritionnels
20 ans de recherche auront été nécessaires aux équipes
de Limagrain Ingredients et du CSIRO (Commonwealth
Scientific and Industrial Research Organisation = organisme gouvernemental australien dédié à la recherche scientifique), pour développer une variété de blé aux caractères nutritionnels uniques.
Un blé riche en amylose
Traditionnellement, les granules d’amidon de blé sont formées de 2 types de molécules, l’amylopectine, présente à hauteur de 75% et l’amylose pour 25%. Pour le blé LifyWheat, son amidon est majoritairement composé d'amylose, ce qui permet d'obtenir une farine riche en amidon résistant aux multiples bénéfices santé.
Une farine blanche,
naturellement riche en fibres
Le taux d’amylose est corrélé avec la quantité d’amidon résistant. L’amidon résistant est une forme spéciale d’amidon, ayant la capacité de résister à la digestion, ce qui en fait une fibre insoluble fermentable par le microbiote intestinal. La majorité des fibres contenues dans la farine LifyWheat sont de l'amidon résistant. De par sa composition la farine LifyWheat a ainsi 10 fois plus de fibres qu’une farine blanche standard.
Une farine à la conquête du monde
De la collaboration entre les équipes de Limagrain Ingredients et du CSIRO est née l’entreprise, Arista Cereal Technologies, en charge du déploiement et de la protection mondial du blé riche en amylose. Le blé est cultivé en Amérique du Nord, en Europe et en Australie. Le blé est importé au Japon depuis l'Australie. Il est par la suite commercialisé par des partenaires exclusifs sous différentes marques de farine sur ces territoires.
